味的变化；B防止或减轻加热杀菌时因空气膨胀而产生的容器变形或破损C控制或减轻在贮藏过程中氧气对罐盒内壁的腐蚀作用D杀灭罐内存在的致病菌和腐败菌，破坏食物中的酶