评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个，它们是：AA．食品中菌落总数和大肠菌群BB．食品中菌落总数和细菌菌相CC．食品中菌落总数和细菌毒素DD．食品中大肠菌群和细菌菌相EE．食品中大肠菌群和细菌毒素