（分）（）pH对酶促反应速度的影响）①pH的变化不仅影响酶的稳定性，还影响酶的活性中心重要基团的解离状态及底物基团的解离状态；（分）②酶在最适pH范围内表现出最高的催化活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性