美刻美点 知到智慧树答案2024WYC z48642
第一章 单元测试
1、单选题：
视频菜品秋叶中配料面粉用量多少（ ）。
A:250g
B:200g
C:150g
D:300g
答案: 250g
2、单选题：
冰皮月饼是用什么烹饪手法（ ）。
A:焖至
B:炒制
C:炸制
D:蒸制
答案: 蒸制
3、单选题：
椰汁焦糖马蹄糕需要调制（ ）。
A:半熟浆
B:生浆
C:生熟浆
D:熟浆
答案: 生熟浆
4、单选题：
卡通饺子使用（ ）调制。
A:冷水
B:温水
C:冰水
D:沸水
答案: 冷水
5、单选题：
青团的主料是（ ）。
A:菠菜
B:麦苗
C:艾草
D:抹茶
答案: 艾草
6、单选题：
视频菜品雨花石汤圆使用的是（ ）芝麻。
A:半生
B:霉变
C:生
D:熟
答案: 熟
7、单选题：
麻球是一种（ ）面食。
A:蒸制
B:白灼
C:油炸
D:闷煮
答案: 油炸
8、单选题：
难度3]鲜花饼采用（ ）烹饪手法。
A:煎制
B:烤制
C:烧
D:煮
答案: 烤制
第二章 单元测试
1、单选题：
视频点心戚风蛋糕的烘烤温度是多少（ ）。
A:165
B:175
C:170
D:150
答案: 170
2、单选题：
牛奶芒果布丁中牛奶的用量是多少（ ）。
A:100g
B:50g
C:30g
D:80g
答案: 100g
3、单选题：
巧克力岩浆蛋糕有用到的原料是（ ）。
A:牛奶
B:黑巧克力
C:椰浆
D:白巧克力
答案: 黑巧克力
4、单选题：
下列哪个是抹茶曲奇没有使用到的（ ）。
A:低筋面粉
B:玉米淀粉
C:杏仁粉
D:抹茶粉
答案: 玉米淀粉
5、单选题：
甜甜圈蛋糕的主料是（ ）。
A:中筋面粉
B:低筋面粉
C:糯米粉
D:高筋面粉
答案: 低筋面粉
6、单选题：
视频点心草莓蛋糕卷使用的是（ ）。
A:新鲜草莓
B:草莓干
C:草莓酱
D:草莓果蓉
答案: 新鲜草莓
7、单选题：
水果奶油杯子蛋糕中打发蛋清用到的糖是（ ）。
A:冰糖
B:防潮糖粉
C:细砂糖
D:糖浆
答案: 细砂糖
8、单选题：
视频中的戚风蛋糕采用（ ）烹饪手法。
A:煎制
B:烤制
C:蒸制
D:烧
答案: 烤制
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