舌尖上的云南 知到智慧树答案2024 z3613


舌尖上的云南

 

第一章测试

1

云南,位于中国西南的边陲,简称云或滇,省会昆明,国土总面积39.41万平方千米。

 

A错

B对

正确B

 

2

滇南地区以大理为中心,作为交通枢纽,以白族传统的饮食文化为基调。

 

A对

B错

正确B

 

3

云南饮食文化, 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。

 

A错

B对

正确B

 

4

民族来源的多元和相互融合,由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移,对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。

 

A错

B对

正确B

 

 

 

 

 

 

第二章测试

1

关于过桥米线的吃法特色,正确的是:

 

A忌“先生后熟”的烫制方法

B忌最后吃荤食

C忌不按顺序烫制配菜主料

D忌先喝汤

正确BCD

 

2

以下属于云南辣菜代表的有:

 

A版纳傣味鬼鸡

B大理酸辣鱼

C苦撒

D酸笋牛肉

正确ABCD

 

3

1972年尼克松访华时,周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一:

 

A黄焖啤酒鸭

B宜良烤鸭

C汽锅鸡

D沾益辣子鸡

正确C

 

4

“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:

 

A石屏烧豆腐

B葵花豆腐

C龙舟飞渡

D鲤鱼豆腐

正确A

 

5

宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。

 

A错

B对

正确B

 

6

春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。

 

A对

B错

正确A

 

 

 

 

 

 

第三章测试

1

如果说食材是大自然的最好馈赠,那么美食便是人们智慧的结晶。

 

 

A对

B错

正确A

 

2

云南被誉为“菌类王国”,是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一,有250余种可食用野生菌。

 

A对

B错

正确A

 

3

云南有两种菌:一种叫“菌子”,一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类,在当地人眼里,根本都不能算菌子。

 

A错

B对

正确B

 

4

青头菌是云南菌类中的最高贵的一味,唯其普通,常使人想念。

 

A错

B对

正确B

 

5

油温让鸡枞变得浓香美艳,可单独食用,也能作为调料的一种独立存在。

 

A对

B错

正确A

 

 

 

 

 

 


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